Azienda Agricola Olivetti Orlando
Vino di visciola - Orlando Olivetti
Vino di visciola - Orlando Olivetti
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Orlando Olivetti
Vino di Visciola (Sour cherries wine)
Dessert wine: the sour cherry is an ancient variety of wild cherry (prunus cerasus) with a dark red color and a sour taste.
The cherries are harvested when ripe at the end of June and macerated with sugar, thus starting a fermentation that slowly leads to a soft and fragrant syrup.
The sour cherries and the syrup obtained are then combined with Lacrima (teardrop) grape must.
From this new fermentation in oak barrels, the final product is obtained.
Colour: deep ruby red.
Smell: intense, characteristic, persistent aroma of wild berries and ripe fruit.
Taste: good softness and balance, right body and engaging, very persistent, tickles the taste buds and recalling ripe berries, blueberries and cherries.
Vinification: in stainless steel for 6 – 8 days following transfer into oak barrels.
Service temperature: 16° – 18°c
Alcohol content: 14% vol
Pairing: ideal with ring-shaped cake, cantuccini biscuits (dry biscuits with almond), dry biscuits, and chocolate desserts.
To drink also as a meditation wine.
La semplicità e la trasparenza sono i caratteri che ci hanno colpito di Orlando e di Isabella, come d’altronde i loro vini fatti con passione ed esperienza ma con semplicità, dove prevale il lavoro straordinario fatto soprattutto in vigna… e lasciando esprime in cantina le potenzialità di queste uve coltivate in questo scrigno viticolo delle Marche.
Orlando e Isabella guidano oggi l'azienda agricola Olivetti, nata negli anni '80, dopo averla ereditata dalla famiglia.
I prodotti sono ancora preparati seguendo la tradizione vitivinicola appresa dagli antenati.
La famiglia Olivetti, oltre a seguire 20 ha di vigneto da cui si producono i loro vini D.O.C., si dedica a coltivare piante di visciole per la produzione di vino di visciole, un vino dolce da dessert tipico delle Marche.
