Colle del Saraceno
Sagrantino di Montefalco DOCG Passito
Sagrantino di Montefalco DOCG Passito
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Since the 19th century Botti family produces this passito with long periods of natural air-drying.
The exquisite bouquet of blackberries, cloves, and cinnamon is as persistent in the nose as in the mouth.
Grapes: 1005 Sagrantino
Production zone: Pietrauta Montefalco
Altitude: 450 m asl
Exposure: Well-exposed south-facing slopes
Soil: Loose, composed of river pebbles and sand, alternating with clay beds
Age of vines: 15-20 years
Training system: Spurred cordon
Yield: 8-10 bounces per plant after thinning
Harvest: From early October - manual
Vinification: Drying the grapes over wooden racks for about 2 months and 10-15 days on-skin fermentation after pressing.
Aging: 30 months in stainless steel vats,7 months in bottle
Additives: A very low dose of sulphites added at the time of pressing. No other chemical additives, Clarification by repeated decanting. No use of herbicides in the vineyards.
Serving temperature: 18-20 C
La nostra proprietà è situata a 470 metri di altitudine a soli 3 km da Montefalco, lungo il versante sud di uno splendido crinale che, sorgendo tra Assisi e Spoleto domina la Vallata Umbra. Questa è, da sempre, l’area più vocata e adatta dell’intero territorio comunale alla coltivazione del Sagrantino di Montefalco.
L’azienda, fondata agli inizi del ‘900, ha sempre incluso vigneti di Sagrantino: la nostra famiglia ha continuato a custodirne per decenni le tradizioni e le tecniche di vinificazione, anche quando altrove erano pressoché scomparse.
Vinifichiamo nel casolare di famiglia solo una limitatissima quantità di uve, con tecniche tradizionali e processi naturali. I vigneti, circa 9 ettari, si trovano nei pressi di un’area archeologica legata ai tracciati alto medievali della Flaminia e delle truppe saracene di Federico II.
I nostri vini provengono direttamente dai vigneti che abbiamo qui a Montefalco, dove produciamo vini naturali e non filtrati, in produzione limitata (c.a. 30.000 btg/anno).
Oltre al montefalco sagrantino secco e passito D.O.C.G, produciamo il Rosso Galdino igt, il Grechetto igt.
Storica è anche la produzione di olio extravergine di oliva: custodiamo piante secolari di varietà pregiate come il Moraiolo, il Leccino, il Frantoio e la rara varietà autoctona San Felice, imbottigliando così un olio extravergine di oliva, blend delle 4 varietà ed un monocultivar di moraiolo.
