I Sapori delle Vacche Rosse
Formaggio Vacche Rosse 24/28 mesi - 500g
Formaggio Vacche Rosse 24/28 mesi - 500g
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The pieces, as they are cut manually, can vary from a range of 0.470 kg to 0.550 kg
It has an intense straw yellow colour, especially in the spring-summer period, the result of the care we have for the feeding of our cows made of fresh green fodder in hot periods, hay produced in our company and a small amount of feed without never "push" and enhance the productions and respect the life of the animal.
The use of green fodder also produces a series of beneficial effects to the final product: colours, flavours and above all an enrichment of nutrients such as OMEGA 3, OMEGA 6 and CLA.
Best eaten in flakes during meals, given its sweetness. It can also be used for preparations in the kitchen or for grating.
Quando abbiamo incontrato Luciano siamo rimasti affascinati dalla sua storia e dalla passione per il suo territorio, per la Razza Reggiana, e per il Parmigiano.
Poi ci ha portato nella stalla dalle sue Vacche Rosse e lì abbiamo percepito il suo amore per questi animali. Ma la nostra passione per i suoi prodotti è scoppiata quando li abbiamo degustati. In essi si fondono la passione, la tradizione e l’amore per questo lavoro.
Negli anni '80 la razza bovina Vacca Rossa Reggiana era sull'orlo dell'estinzione e fu allora che Luciano Catellani alla guida di un gruppo di allevatori avviò un processo di recupero e valorizzazione che permise di salvare la razza dal suo triste destino.
La sua aziende, la Corte delle Vacche Rosse, conta circa 150 capi nutriti con foraggi freschi e fieno di propria produzione.
La determinazione di Luciano ha portato alla rinascita di questa razza bovina e alla produzione di un formaggio fatto solo con latte di Reggiana in purezza.
Il formaggio Vacche Rosse Razza Reggiana è un formaggio ricco di calcio, fosforo, vitamina A, Omega 3 e Omega 6, grazie al foraggio verde dato nel periodo estivo e ai semi di lino aggiunti al foraggio invernale.
La stagionatura minima è di 24 mesi. Il sapore è dolce, delicato e persistente.
